Pax Syrah Sonoma-Hillsides 2019
- Pax Mahle Wines
- USA, Sonoma County
460 kr
- 750 ml
- Art.nr 57803
Sortiment Systembolagets beställning
Totalsyra 3,8 g/l
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 12,5 %
Röda viner
Karaktär
Druvkarakteristisk doft med inslag av björnbär, plommon, körsbär, svartpeppar, viol och kryddor. Rund smak med kompletterande toner av choklad och fikon. Lång harmonsik eftersmak med en fin lite lätt rökig mineralitet.
Tillverkning
Druvorna skördades för hand. De fottrampades och musten fick spontanjäsa i cementtank. Vinet har lagrats i gamla 500-liters ekfat, puncheons, som är ungefär 15 år gamla och inte ger någon fatkaraktär till vinet. Sedan väljer man ut vilka fat som ska få ingå i vinet och den färdiga blenden lagras sedan på cementtank ända fram till buteljering. Vinet är ofiltrerat.
Passar till
Serveras vid 16-18°C till rätter av fågel, fläsk, lamm, nöt eller vilt, exempelvis lammracks med vitlök, rosmarin och timjan, stekt ankbröst med rödvinssky och körsbär, rosastekt hjortytterfilé med smörstekta kantareller, potatis- och rotselleripuré och lingonsky eller grillad entrecôte med chimichurri och grillade grönsaker. Som vegetariskt alternativ föreslår vi grillad portobello med örtsmör, kokta linser med rosmarin och stekt svamp eller en rustik och fyllig ratatouille.
