Mukado Saperavi-Shavkapito 2020

Karaktär

Fruktig doft med inslag av svarta vinbär, körsbär, mogna mullbär, katrinplommon, peppar, kanel och vanilj. Smakrik och fyllig med hög välbalanserad syra och silkeslen tanninstruktur. Lång harmonisk eftersmak.

Tillverkning

Druvorna skördades och sorterades för hand från den 10 september. Varje druvsort vinifieras separat. De pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa i tankar. 14 dagars skalmaceration. Vinet är ofiltrerat.

Lagring

Passar till

Serveras vid 14-15°C i lite större vinglas till rätter av fågel, fläsk, lamm eller nöt gärna med georgisk inspirerad kryddning, exempelvis rosastekt ankbröst med bakad rödbeta, granatäpple och kycklingsky, Chakhokhbili dvs en georgisk kycklinggryta med tomat, lök och koriander, grillad fläskkarré med grillad paprika, aubergine. örter och rostad potatis, georgiska degknyten "khinkali" fyllda med nöt- och lammfärs, lök, koriander, spiskummin och svartpeppar, grillade lammspett med grillad aubergine och valnötssås eller rosastekt hjortytterfilé med svamp, rotselleripuré och en lätt viltsky. Som vegetariskt alternativ föreslår vi Nigvziani badrijani – stekta auberginerullar med korianderdoftande valnötsfyllning och granatäpplekärnor. Vinet passar även utmärkt till lagrade ostar som georgisk Sulguni, 18–24 månaders Comté, Ossau-Iraty, Manchego Curado eller lagrad Gouda. Lufta gärna vinet 30-45 minuter före servering.

Information

En ovanlig blend unik för just Mukado, där Saperavi "kronan bland Georgiens blå druvor" möter Shavkapito, som står för harmoni och elegans. Tanninerna är kraftfulla, men mycket väl integrerade i helheten och lägger grunden till vinets avslutande intryck av rik, nyanserad och imponerande djup smak.Lado Uzunashvili är en internationellt hyllad georgisk vinmakare i elfte generationen, känd för att förena Georgiens 8 000 år gamla qvevri-tradition med moderna internationella vinmakningstekniker. Han har haft en betydande roll i utvecklingen av Georgiens moderna vinindustri, bland annat genom sina tidigare uppdrag som ansvarig vinmakare på Chateau Mukhrani, Vazisubani Estate och Royal Khvanchkara. Samtidigt för han familjens vinmakartradition vidare genom sitt eget vinhus, Mukado Wines. Hans viner har belönats med över 300 medaljer vid internationella vintävlingar. En av hans främsta utmärkelser är titeln Champion Winemaker, som han tilldelades 2024 – en unik bedrift i Georgiens moderna vinhistoria.