Sortiment Privatimport
Totalsyra 5,9 g/l
Restsocker 0,8 g/l
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 13,5 %
Röda viner
Generös fruktig doft med inslag av körsbär, hallon, röda vinbär, plommon, viol, örter, kryddor och fat. Medelfyllig, mjuk smak med hög välbalanserad syra och sammetslena tanniner. Lång, harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.
Druvorna skördades för hand med sangiovese först i början av september följt av cabernet sauvignon i första veckan i av oktober. Druvorna sorterades redan i vingården och sedan sorterades de noggrant utvalda klasarna även en andra gång i vineriet. De avstjälkades försiktigt innan de pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa i temperaturkontrollerade ståltankar vid 26-27°C. Skalmaceration under 15-18 dagar beroende på druvsort. Den malolaktiska jäsning sker i ståltank. Vinet har lagrats 12 månader i andra- och tredjegångsfyllda franska barriquer som tidigare använts till lagring av Guidalberto. Vinet har sedan lagrats ytterligare 7 månader i flaska.
Vinet kan drickas ungt, men även lagras upp till 5 år.
Serveras vid 16-18°C i medelstora vinkupor till rätter av fågel, fläsk, lamm eller nöt, gärna med inslag av tomat, örter och/eller svamp. Vi föreslår Pollo alla cacciatora - kycklinglår med svamp, örter, parmesan och polenta, traditionell toskansk pasta som Pappardelle al ragù di cinghiale – vildsvinsragù med tomat, rosmarin och en liten doft av enbär, Porchetta - långsamt rostad fläsksida med krispig svål, fylld med fänkålsfrö, vitlök, rosmarin och salvia serverad med rostad potatis och grillad radicchio, Rosastekta lammracks med vitlök och rosmarin, grillad aubergine, cannellinibönor, salvia och en koncentrerad lammsky, Bistecca alla Fiorentina med cannellinibönor och örtrostad potatis. Dekantera gärna vinet 30-60 minuter före servering, framförallt om det dricks ungt. Vinet passar även utmärkt till lagrade ostar som Pecorino Toscano stagionato DOP, 24–30 månaders Parmigiano Reggiano, Pecorino di Pienza stagionato, 18–24 månaders Comté eller en medellagrad Taleggio.
Första årgången av Le Difese gjordes 2002
Pale garnet with a very pale rim. Light nose but surprisingly fruity impact on the palate. What you might call ‘a real drinking wine’! Lots of fruity charm followed by the tang of Sangiovese. This is not a wine for the cellar but it should give lots of short-term pleasure. And it’s even quite persistent. Well done! Good Value. Drink Date: 2026 - 2029
Drinking Window: 2026 - 2030 This vintage of Le Difese perfectly reflects the cooler, rainier growing season, resulting in gentle aromatics and wonderful freshness. Crushed red and black berries combine with chalky tannins. A poised and juicy sip, it's soft yet hemmed in a bit by its structure. Give it a few more months then enjoy.
