Sortiment Privatimport
Totalsyra 5,1 g/l
Restsocker 0,5 g/l
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 14,5 %
Röda viner
Ekologiskt
Elegant, aromatisk, något floral doft med inslag av körsbär, skogshallon, nypon, rosor, viol. örter, lakrits och fat. Smakrik och mycket nyanserad med en hög välbalanserad syra och fina tanniner. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.
Druvorna skördades för hand. De pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa i ståltank med regelbnden pigeage. 10-15 dagars skalmaceration. Vinet har lagrats 12 månader i franska 300L fat, sedan ytterligare 12 månaders lagring i äldre 2 500L ekfat, botti. Avslutningsvis minst 12 månaders lagring i flaska.
Vinet kan drickas ungt, men kan också med fördel lagras 10-15 år eller mer.
Serveras vid 16–17 °C i stora kupor till smakrika, eleganta rätter av fågel, fläsk, lamm, kalv, nöt eller vilt, gärna till traditionell, elegant norditaliensk mat och gärna med inslag av svamp. Vi föreslår rosastekt ankbröst med krispigt skinn serverat med belugalinser, smörstekta kantareller, rostad morot, blodapelsin och en lätt anksky, helstekt vaktel med puylinser, kantareller, salvia och smörstekt savojkål, den lokala piemontesiska pastasorten Tajarin med kalvragù, Karl Johan, timjan och rikligt med parmesan, lammracks med salvia, timjan och rosmarin serverade med smörstekt svamp, krämig polenta, grillad radicchio och lammsky eller rosastekt kalvytterfilé med jordärtskockspuré, smörstekt Karl Johan, rostad schalottenlök, svart tryffel och timjandoftande kalvsky. Som vegetariskt alternativ föreslår vi den lokala piemontesiska pastasorten Tajarin med smör, färsk vit Albatryffel och rikligt med parmesan. Vinet passar även utmärkt till lagrade hårdostar som Bra Duro DOP, Toma Piemontese, 24-30 månaders Parmigiano Reggiano, 18-24 månaders Comté eller Gruyère Réserve. Dekantera gärna vinet 1-2 timmar före servering, speciellt om det dricks ungt.
Det senaste tillskottet hos familjen Ceretto. Första årgången som släpptes var årgång 2018.
Palish ruby with orange tinges. Brooding and a little rich with just a suggestion of oriental spice. Crushed sweet raspberry fruit with subtle creamy notes but closes up on the finish. Broodingly long and with fine gravelly tannins. Lots of popular appeal. Drink Date: 2026 - 2034
