Sortiment Privatimport
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 14,0 %
Röda viner
Ekologiskt
Detta är Cerettos signatur Barbaresco. Fruktig och elegant doft med inslag av körsbär, hallon, jordgubbar, plommon, kryddor, thé, blommor och fat. Fyllig. komplex och smakrik med fantastisk finess men med en mullrande kraft bakomliggande. Lång harmonisk eftersmak.
Spontanjäsning i ungefär 15 dagar i ståltank med pigeage. Temperaturen varierar beroende på jäsningen. 10-15 dagars skalmaceration. Efter malolaktiska jäsningen flyttas vinet till franska 300L fat för 12 månaders lagring. Sedan ytterligare 12 månaders lagring i större 25hl botti, av äldre ek. Avslutningsvis ungefär 12 månader i flaska
Serveras vid 16°C till rätter av lamm, nöt eller vilt, gärna med inslag av tryffel. Vinet passar utmärkt till traditionell, elegant norditaliensk mat som risotto med parmesan.
Drink Date: 2025 - 2044 The Ceretto 2020 Barbaresco Asili (a certified organic wine) embraces purple fruit flavors with summer plum mostly and some blackcurrant. The wine opens to a dark garnet color with the benefit of that pretty transparency that comes with Nebbiolo. The Asili seems to carry a little more fruit weight and power in this warm vintage.
Mid-to-deep ruby with orange tinges. Subtle raspberry nose with just a pinch of savoury oak. Soft raspberry fruit with just the right amount of grainy tannins. Juicy and just a little light.
Cherry, strawberry, juniper and wet earth aromas and flavors come to the fore, showing underlying mineral, tobacco and spice elements. There's fine harmony, with ample structure for support in the way of refined tannins. Best from 2027 through 2042.
