Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés 2025
- Susana Balbo
- Argentina, Uco Valley
189 kr
- 750 ml
- Art.nr 93187
Sortiment Systembolagets tillfälliga
Totalsyra 6 g/l
Restsocker 1,8 g/l
Förslutning Skruvkork
Alkoholhalt 12,5 %
Vita torra viner
Karaktär
Aromatisk, komplex och något floral doft med inslag av litchi, mango, vit persika, citrus, fläder och kryddor. Torr och frisk smak med en välbalanserad syra och elegant fatkaraktär. Lång harmonisk eftersmak.
Tillverkning
Druvorna skördades för hand. De avstjälkades och kyldes ned till 6°C och fick sedan vila med skalen tillsammans med kolsyreis i 2 timmar. Därefter pressades druvorna och sedimentet fick sjunka till botten innan musten tappades över till nya franska ekfat för jäsning. Vinet har lagrats 6 månader i nya franska fat med regelbunden bâttonage.
Passar till
Serveras vid 10-12°C till rätter av fisk, skaldjur, fågel, fläsk, kalv eller sallader, gärna med asiatiska inslag, exempelvis grillade havskräftor med chili, vitlök, grillad lime, koriander och lite rökt paprika, ceviche på pilgrimsmussla och/eller vitfisk med leche de tigre, fisk tacos, halstrad hälleflundra med beurre blanc och örter, smörstekt gös med fänkål, citrus, saffran och vit sparris, helgrillad havsabborre på ben med grillad citron, vitlök, persilja, koriander, lite fänkål och sala verde, empanadas med majs och koriander och chili, grillad kyckling med citrongräs eller vietnamesiska räkor med kokos, lime och chili. Vinet passar även bra till milda ostar som färsk getost, mild Manchego, ricotta med citron och örter eller en burrata. Lufta gärna vinet 15-20 minuter före servering och servera vinet i lite större vinkupor.
Information
Torrontés är en av de mest odlade druvorna i Argentina. Den trivs när det är torrt och blåsigt och blir som bäst i de norra, svalare delarna av landet där den får komma upp på hög höjd. Cafayate i provinsen Salta är ett område som ökat i popularitet. Det finns tre närbesläktade varianter av torrontés, men den allra vanligaste heter torrontés riojano. Uco Valley ligger cirka sju mil söder om staden Mendoza i västra Argentina, i höjd med Chiles huvudstad Santiago.
