Main Road & Dignity Cabernet Sauvignon 2017
- Restless River
- Sydafrika, Hemel-en-Aarde
539 kr
- 750 ml
- Art.nr 1034386
Sortiment Privatimport
Totalsyra 6,4 g/l
Restsocker 1,9 g/l
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 14,5 %
Röda viner
Karaktär
Elegant fruktig doft med inslag av mörka bär, svarta vinbär, mörka körsbär, björnbär, skogshallon, mynta, timjan, fänkål, kryddor, kakao, lakrits, tobak, fat och mineral. Smaken är kraftfull men samtidigt mycket elegant och välbalanserad med en sammetslen tanninstruktur. Mycket lång eftersmak med en fin mineralitet.
Tillverkning
Majoriteten av druvorna avstjälkas, men en del behålls i hela klasar. Musten får sedan spontanjäsa i små öppna ekfat. Två dagliga försiktiga ytliga punchdowns. Efter avslutad jäsning pressas druvorna skonsamt i en gammal basket press gjord av trä.
Lagring
Vinet har lagrats 21 månader på sin jästfällning i franska barriquer, där 20% var nya fat. Sedan ytterligare några veckor i ståltank. Ingen klarning sker före buteljering.
Passar till
Serveras vid 16-18°C till eleganta maträtter av lamm, nötkött eller vilt.
