Lambrusco Centenario Amabile NV
- Cleto Chiarli
- Italien, Emilia-Romagna, Modena
129 kr
- 750 ml
- Art.nr 51746
Sortiment Systembolagets beställning
Totalsyra 6 g/l
Restsocker 50 g/l
Alkoholhalt 8,0 %
Röda viner
Karaktär
Fruktig doft med inslag av körsbär, röda och mörka bär. Mjuk, elegant och pärlande med en hög syra som balanserar sötman i vinet. Harmonisk eftersmak.
Tillverkning
Druvorna skördades och sorterades för hand i vingården. De pressades försiktigt med efterföljande 48 timmars skalmaceration vid 10–12°C . Musten fick sedan jäsa långsamt med utvald jäst. Långsam ’Pris de Mousse’ vid 18°C. Delvis malolaktisk jäsning före den andra jäsningen.
Lagring
Vinner inte på lagring.
Passar till
Serveras vid 8-10°C till charkuterier och lättare pastarätter men passar även utmärkt till lite kryddigare mat med hetta. Vinet är också en klassisk kombination till olika ostar.
Information
Hundra år efter grundandet 1860 debuterade familjen Chiarli med ett nytt vin, lämpligt namngivet "Centenario". Den använde Charmat-metoden för sprudlande vinframställning som Chiarli hade introducerat för Lambrusco produktionsområde några år tidigare. Centenario ett nytt vin för en ny ålder och visadar den lite sötare sidan av Lambrusco. Vinet är amabilt, bokstavligen "älskvärt", en beteckning för viner som är söta men inte så söta att de bara kan serveras med efterrätt. Lambrusco di Grasparossa är en druvsort med djup färg och hög naturlig syra.
