Karaktär
Ren och fruktig doft med inslag av jordgubbar, röda körsbär, plommon, kryddor, vanilj, rosor och fat. Elegant och djup smak med tydlig fruktighet med en hög välbalanserad syra och sammetslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.
Tillverkning
10% av druvorna pressades i hela klasar och musten fick sedan spontanjäsa i öppna kar. Vinet har lagrats 12 månader i 228L franska burgundiska ekfat, varav 25% var nya fat. Vinet har sedan lagrats ytterligare 9 månader på flaska.
Lagring
Vinet dricks med fördel ungt, men kan även lagras upp till 5 år.
Passar till
Serveras vid 13-15°C i medelstora vinkupor till smakrika fiskrätter eller eleganta inte alltför kraftfulla rätter av fågel, fläsk eller kalv, exempelvis grillad röding med svamp, spenat och brynt smör, rostad kyckling med kantareller, dragon, rostad potatis och lätt fågelsky, ankbröst med kantareller, puylinser och timjan eller rosastekt kalvrygg med kantareller, salvia och Pommes Anna. Som vegetariskt alternativ föreslår vi rostad rotselleri med kantareller, puylinser, schalottenlök och timjan eller svamprisotto med kantareller, timjan och lite Comté. Vinet passar även utmärkt till milda ostar som Brillat-Savarin, Chaource, 18 månaders Comté, Gruyère eller mild Taleggio. Dekantera gärna vinet 15-20 minuter före servering.
Information
För 21 år sedan köpte Craig och Anne Wessels en oexploaterad gård i den numera välrenommerade Hemel-en-Aarde Valley. År 2005 tog de, som nykomlingar utan tidigare erfarenhet av vare sig vinodling eller vinframställning, ett stort steg ut i det okända. De gick emot den rådande trenden med kraftfulla, ”stora” viner och valde i stället att fokusera på spänst och balans. Med utgångspunkt i appellationens svala terroir skapade de banbrytande viner som placerade Restless River i främsta ledet för en rörelse som först senare skulle komma att kallas den ”nya vågen” inom den sydafrikanska vinrenässansen. På egendomen odlas endast tre druvsorter: Pinot Noir, Chardonnay och Cabernet Sauvignon.
