Karaktär
Fruktig och aromatisk doft med inslag av citrus, grillad vit persika, rostade nötter, rökig mineral, kryddor och fat. Koncentrerad, komplex och välbalanserad smak med krämig textur och tydlig fatkaraktär. Lång harmonisk eftersmak.
Tillverkning
Druvorna skördades för hand. De pressades och musten fick sedan jäsa i franska ekfat varav 10% var nya. Endast vildjäst. Vinet har lagrats 18 månader i samma ekfat. Endast lätt filtrering före buteljering.
Lagring
Vinet kan drickas ungt men också sparas i 5-10 år.
Passar till
Servera vid 8-10°C till smakrika rätter av fisk och skaldjur eller eleganta rätter av fågel eller fläsk, exempelvis halstrad gös med örtolja, grillad lax med citron och dill, piccata på kyckling med kapris och vitvinssås eller fläskkotletter med en krämig svampsås. Som vegetariskt alternativ föreslår vi en krämig risotto med parmesan och vitlök. Vinet passar även utmärkt till lagrade hårdostar som Comté eller Gruyère.
Information
Dog Point Vineyards etablerades av Cloudy Bay-legendarerna Ivan Sutherland and James Healy i början av 2000 talet. Med sina 260 hektar är de en av de största familjeägda ekologiska vingårdarna på Nya Zeeland. Endast 100 hektar går dock till de egna vinerna. Vinmakningen präglas av en low-intervention, hands-off – filosofi och den personliga, kompromisslösa, stilen hyllas år efter år av internationella kritiker som Robert Parker och Jancis Robinson.
