Karaktär
Fruktig och karakteristisk doft med inslag av aprikos, persika, päron, havtorn, blommor och honung. Torr, komplex, elegant och välbalanserad. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.
Tillverkning
Druvorna skördades för hand med start den 7 september. De avstjälkades innan de skonsamt pressades och musten fick sedan jäsa under 4 veckor i en kombination av keramiska kärl, ståltank och stora ekfat. Ingen malolaktisk jäsning. Vinet har lagrats 16 månader på sin jästfällning i en kombination av keramiska kärl, ståltank och stora ekfat, under regelbunden bâtonnage. Sedan ytterligare 12 månader i flaska.
Lagring
Vinet kan drickas ungt men kan med fördel lagras upptill 10 år eller mer, beroende på hur mycket mognadstoner man önskar. Som ungt vin är det kraftfullt med toner av citrus, persika, honung. Med ålder kommer vinet utveckla mer integrerad textur, nötighet och tydligare toner av petroleum, honung, bivax, torkade örter och nötter.
Passar till
Serveras vid 10-12°C i lite större vinkupor till charkuterier eller rätter av fisk, skaldjur, kyckling, fläsk eller kalv, exempelvis halstrade pilgrimsmusslor med blomkål och brynt smör, smörpocherad hummer med fänkål och citron, ugnsbakad piggvar med Karl Johan, spenat och lätt citron-beurre blanc, en klassisk piemontesisk Vitello tonnato med kapris, citron och bra olivolja, rostad pärlhöna med murklor, dragon och vårprimörer eller kalvrygg med murklor, sparris, salvia och Pommes Anna. Som vegetariskt alternativ föreslår vi risotto med Karl Johan och Parmigiano. Efter några års lagring passar vinet även utmärkt till lagrade ostar som Robiola di Roccaverano, Taleggio, Fontina, 18–24 månaders Comté, Gruyère Réserve eller en mild Castelmagno. Dekantera gärna vinet 30-60 minuter före servering.
Information
Derthona används för viner gjorda på den lokala gröna druvan Timorasso från området kring Tortona i Piemonte.
