Sortiment Privatimport
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 13,0 %
Röda viner
Stor kryddig doft med inslag av mörka plommon, svarta vinbär, björnbär, svartpeppar, svarta oliver, lakrits, charkuterier, läder, tobak, kaffe, torkade kryddor och fat. Medelfyllig, mogen och elegant med sammetslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak.
Druvorna skördades och sorterades för hand. De avstjälkades innan de pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa. 3 veckors skalmaceration med daglig remontage. Vinet har lagrats i 12 månader i franska ekfat, varav 20% var nya fat.
Vinet dricks med fördel nu eftersom det redan har 19 års ålder.
Serveras vid 15-17°C i medelstora vinkupor till eleganta rätter fågel, fläsk, lamm, nöt eller vilt, gärna med inslag av svamp. Vi föreslår stekt pärlhönebröst med krispigt skinn serverat med smörstekta murklor, krämig potatispuré, glaserad purjolök, rostade moräötter och en ljus kycklingsky, rosastekta lammrostbiff med rosmarin och timjan serverade med rotselleripuré, smörstekt Karl Johan, rostad schalottenlök, späda haricots verts och en lätt lammsky, välmarmorerad grillad entrecôte med Pommes Anna, smörstekta champinjoner, lättstekt radicchio och en lätt kalvsky med färskmalen svartpeppar, långbräserad kalvkind med krämig polenta med parmesan, rostad schalottenlök och smörstekta kastanjechampinjoner eller rosastekt rådjursfilé serverad med rotselleripuré, smörstekt svart trumpetsvamp, fondantpotatis och en lätt timjandoftande viltsky med lite enbär. Som vegetariskt alternativ föreslår vi en klassisk krämig svamprisotto med Karl Johan, parmesan och rostade hasselnötter. Vinet passar även till milda ostar som Saint-Marcellin, Saint-Félicien, 12-18 månaders Comté, 12 månaders Gruyère, Tomme de Savoie, Cantal Entre-Deux eller Ossau-Iraty. Ställ gärna flaskan upprätt ett dygn före servering så att eventuell fällning hinner sjunka till botten. Dekantera gärna vinet 20 minuter före servering.
Now we are motoring! The quality of this just leaps out of the glass. So ripe, so polished, a pretty modern re-emerged take on Crozes which may annoy traditionalists, but should please a wide range of consumers. Should be a great buy – explosive without being too hot. It's unusual to find Rhône Syrah this ripe – almost sweet and floral – sort of Côte Rôtie crossed with Central Coast Syrah!
