Karaktär
Stor, kraftfull och koncentrerad doft med inslag av solmogna körsbär, jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär, peppar, rosor, viol och mynta. Smakrik, komplex och kraftfull med välintegrerad och sammetslen tanninstruktur, en otrolig finess och utmärkt balans. Lång harmonisk eftersmak med en angenäm mineralitet och en liten mandelton.
Tillverkning
Druvorna skördades för hand med start den 14 september. De avstjälkades innan de pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i rostfria ståltankar. Ungefär 3 veckors skalmaceration med regelbunden överpumpning. Den malolaktiska jäsningen sker i ekfat. Vinet har lagrats 30 månader i stora slavonska ekfat. Vinet är ofiltrerat.
Passar till
Serveras vid 16-18°C till rätter av kalv, lamm, nöt eller lättare vilt, gärna med inslag av svamp, exempelvis den klassiska piemontesiska pastasorten Tajarin med skogssvamp, svart tryffel och parmesan, rosastekt ankbröst med puylinser, rotselleri och Karl Johan, rostad pärlhöna med murklor, timjan, savojkål och en lätt sky, fylld fläskkotlett med svamp och salvia serverad med spetskål och potatis, lammrostbiff med rosmarin och cannellinibönor eller kalvrygg med Karl Johan, salvia, Pommes Anna och kalvsky. Som vegetariskt alternativ föreslår vi ugnsbakad rotselleri med Karl Johan, puylinser, salvia och Parmigiano. Vinet passar också utmärkt till lagrade hårdostar som Castelmagno, Bra Duro DOP, Toma Piemontese stagionata, 30 månaders Parmigiano Reggiano eller 24 månaders Comté.
Information
Vinet hette tidigare Barbaresco Roncaglie Masseria, men från och med årgång 2020 är "Masseria" struket ur namnet.
