Sortiment Systembolagets tillfälliga
Totalsyra 7,2 g/l
Restsocker 5,1 g/l
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 12,5 %
Vita torra viner
Ekologiskt
Hållbarhetscertifierat
Fruktig och komplex doft med inslag av solmogna persikor, citrus, nektarin, vita blommor, cedro, vita vinbär, kryddor, örter och kex. Smaken är torr och frisk med en hög välbalanserad syra, mycket finess och elegans. Lång, harmonisk eftersmak med en fin mineralsälta.
Druvorna skördades den 3 oktober. De pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i ståltank vid 15-20°C. Vinet har lagrats på sin jästfällning i rostfria ståltankar fram till sommaren då buteljering sker.
Vinet kan drickas redan nu, men har bra lagringspotential och kan med fördel lagras 10-15 år eller mer, beroende på hur mycket mognadstoner man önskar på vinet. Med lagring kommer vinet att bli mindre uttalat fruktigt och istället mer komplext med toner av torkade örter, bivax, mogen citrus och en djupare, mer sammanhållen struktur.
Serveras vid 10-12°C i medelstora lite smalare vinkupor till eleganta rätter av fisk, skaldjur, fågel eller fläsk, gärna med smöriga eller syrliga inslag. Vi föreslår stora halstrade pilgrimsmusslor med silkeslen blomkålspuré, rostad blomkål, tunt hyvlad fänkål, grönt äpple, körvel och brynt smör, smörstekt gös med Riesling-beurre blanc, långbakad fänkål och delikatesspotatis, stekt pärlhönebröst med krispigt skinn, rotselleripuré, smörstekta kantareller, små fondantpotatisar och en lätt timjandoftande sky, ugnsstekt fläskfilé med potatispuré, smörbakad fänkål, stekta äppelklyftor och en ljus sky med salvia eller en klassisk Wienerschnitzel med ljummen österrikisk potatissallad, klassiska tillbehör och gurksallad med dill. Som vegetariskt alternativ föreslår vi en elegant, krämig risotto med vit sparris, smörstekta kantareller, schalottenlök, lite Parmigiano Reggiano och färsk körvel. Vinet passar även utmärkt till medellagrade gärna krämiga ostar som 12–18 månaders Comté, Vorarlberger Bergkäse, Chaource, Gruyère, Tomme de Savoie, mild Brie de Meaux eller en färsk getost. Ingen dekantering behövs, men lufta gärna vinet 15-20 minuter före servering.
Complex, reddish soils, including volcanic slate. Natural cork closure. Certified sustainable and organic. Smoky citrus, perhaps a touch of (attractive) reduction. High acidity for a 2024, and with direct, precise intensity. Drink Date: 2028 - 2038
