SABELLI-FRISCH

Sabelli-Frisch – nytt liv åt Kaliforniens historiska druvsorter

Adam Sabelli-Frisch utforskar Kaliforniens vinhistoria genom druvsorter som länge stått utanför rampljuset. Ambitionen är att skapa eleganta viner med inspiration från den gamla världen och tydlig förankring i Kaliforniens vingårdar.

Efter ett yrkesliv inom fotografi och film växte tanken på att göra vin till något mer än ett intresse. Kalifornien blev platsen där Adam kunde förverkliga den drömmen. I dag äger han vineriet tillsammans med sin fru och samarbetar med odlare på flera håll i delstaten.

Historiska och mindre uppmärksammade druvsorter har en särskild plats i arbetet. Mission är en av producentens signaturdruvor och en viktig länk till Kaliforniens tidiga vinodling. Sortimentet rymmer även mer välkända sorter, bland annat riesling och zinfandel.

Vinerna jäser med naturligt förekommande jäst. Vinmakningen utgår från ambitionen att låta druvans och vingårdens karaktär komma fram, med ett elegant och återhållet uttryck.

Tid är en viktig del av Adams filosofi. Han låter gärna vinerna mogna längre före lansering för att ge dem möjlighet att utvecklas och hitta sin balans.