Hermitage Le Taurobole 2023
- Paul Jaboulet Aîné
- Frankrike, Rhône
579 kr
- 750 ml
- Art.nr 1045600
Sortiment Privatimport
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 13,5 %
Röda viner
Karaktär
Intensiv och aromtaisk doft med inslag av svarta vinbär, björnbär, blåbär, svartpeppar, viol, kanel, kryddor och fat. Elegant, koncentrerad och generöst fruktig med välbalanserad syra och silkeslen tanninstruktur. Lång harmonisk eftersmak med angenäm kryddighet.
Tillverkning
Druvorna skördades och sorterades för hand mellan 7 och 22 september. De avstjälkades innan de pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa. 3 veckors skalmaceration med daglig remontage. Vinet har lagrats i 12 månader i franska ekfat, varav 15% var nya fat.
Lagring
Vinet kan drickas redan nu, men kan med fördel lagras upptill 15 år eller mer.
Passar till
Serveras vid 16-18°C i lite större vinglas till smakrika rätter av fågel, fläsk, lamm, nöt eller vilt, gärna med inslag av svamp och örter. Vi föreslår stekt pärlhöna med krispigt skinn serverad med smörstekta murklor, ugnsrostad timjanpotatis, långsamt ugnsbakad purjolök, rostade morötter och en ljus örtig kycklingsky, rosastekta örtiga lammracks serverade med potatisgratäng, smörstekt Karl Johan, rostad schalottenlök, haricots verts och en rosmarinsky, stekt côte de bœuf med Pommes Anna, smörstekta champinjoner, grillad aubergine, lite finhackade svarta oliver och en lätt kalvsky med färskmalen svartpeppar, rödvinsbräserad oxkind med krämig polenta med parmesan, smörbakad rotselleri, svarta oliver och smörstekt Karl Johan eller rosastekt hjortytterfilé serverad med rotselleripuré, smörstekt svart trumpetsvamp, fondantpotatis och en lätt timjandoftande viltsky med lite enbär. Som vegetariskt alternativ föreslår vi ugnsrostad halverad aubergine med örter, smörstekt Karl Johan, belugalinser och krämig polenta med Parmigiano Reggiano, lite svarta oliver och en koncentrerad svampsky. Vinet passar även utmärkt till mellanlagrade hårdostar som Saint-Marcellin, Saint-Félicien, 18–24 månaders Comté, Gruyère Réserve, Tomme de Savoie, Cantal Entre-Deux eller Ossau-Iraty. Dekantera gärna vinet 60-90 minuter före servering, speciellt om det dricks ungt.
Information
Taurobole är ett gallo-romerskt altare av kalksten, som sedan 1840 är klassad som ett historiskt monument. Det upptäcktes på 1500-talet och låg då begravt under resterna av ett antikt tempel tillägnat Herkules, högst upp på Hermitagesluttningen, där kapellet La Chapelle ligger idag. Altaret var tillägnat gudinnan Kybele, vars staty återfanns i slutet av 1960-talet i samband med byggandet av dammen i Bourg-lès-Valence. Det centrala torget i Tain-l’Hermitage bär idag namnet Place du Taurobole, som en hyllning till detta unika gallo-romerska altare.
