Sortiment Privatimport
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 14,0 %
Röda viner
Ekologiskt
Stor kryddig doft med inslag av svarta vinbär, björnbär, plommon, mörka körsbär, svartpeppar, viol, svarta oliver, lakrits, kaffe och fat. Smakrik, generös, koncentrerad och kraftfull men elegant och med välbalanserad syra och silkeslen tanninstruktur. Lång harmonisk eftersmak.
Druvorna skördades och sorterades för hand. De avstjälkades innan de pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa. 3 veckors skalmaceration med daglig remontage. Vinet har lagrats i 12 månader i franska ekfat, varav 20% var nya fat.
Vinet kan drickas redan nu, men kan med fördel lagras 5-10 år.
Serveras vid 15-18°C i medelstora vinkupor till smakrika rätter fågel, fläsk, lamm, nöt eller vilt, gärna med inslag av svamp och örter. Vi föreslår stekt pärlhönebröst med krispigt skinn serverat med smörstekta murklor, krämig rotselleripuré, små fondantpotatisar, lätt glaserad purjolök och en ljus kycklingsky, rosastekta lammracks med rosmarin och timjan serverade med potatispuré, smörstekt Karl Johan, rostad schalottenlök, späda haricots verts och en koncentrerad men inte alltför tung lammsky, välmarmorerad grillad entrecôte med Pommes Anna, smörstekta champinjoner, grillad radicchio, lite finhackade svarta oliver och en lätt kalvsky med färskmalen svartpeppar, rödvinsbräserad oxkind med krämig polenta med parmesan, ugnsrostad aubergine, svarta oliver, små champinjoner eller rosastekt hjortytterfilé serverad med rotselleripuré, smörstekt svart trumpetsvamp, fondantpotatis och en lätt timjandoftande viltsky med lite enbär. Som vegetariskt alternativ föreslår vi ugnsrostad halverad aubergine med Karl Johan, belugalinser och krämig polenta med Parmigiano Reggiano och en koncentrerad svampsky. Vinet passar även utmärkt till mellanlagrade hårdostar som Saint-Marcellin, Saint-Félicien, 18–24 månaders Comté, Gruyère Réserve, Tomme de Savoie, Cantal Entre-Deux eller lagrad fårost som Ossau-Iraty. Ställ gärna flaskan upprätt några timmar före servering så att eventuell fällning hinner sjunka till botten. Dekantera gärna vinet 30-60 minuter före servering, speciellt om det dricks ungt.
Domaine de Thalabert har tillhört Maison Paul Jaboulet Aîné sedan 1834, och ligger på steniga terrasser och är den äldsta vingårdsläget i Crozes-Hermitage.
The 2018 Crozes Hermitage Domaine de Thalabert boasts scents of cracked pepper, black olives, spice and ripe plums. Showing lovely weight and richness on the medium to full-bodied palate, this vintage is a bit forward and just plain yummy, framed by soft, dusty tannins and lingering notes of licorice and espresso on the finish. Drink Date: 2021 - 2033
Reveals red currant and fresh earth notes that glide across the palate, with smoked meat and sandalwood details. This is equal parts earth and fresh fruit, with savory minerals and smoke bringing depth and length. Drink now through 2030.
